高中生物蛋白質知識點

2016-06-30 15:40:32 　來源：網絡整理

　　常見考法：在平常診斷中，蛋白質知識占有較大比例，可以以選擇題或簡答題的形式出現。通常考查氨基酸結構的判斷、氨基酸脫水縮合過程中的問題、蛋白質的結構和功能等相關問題，出題形式靈活，難度較大。在高考中，從近幾年生物試題看，有關蛋白質的結構與功能一直是高考命題的熱點，題目多以選擇題形式考查。除上海高功課外，其他地區(qū)試題較少涉及蛋白質的有關。結合蛋白質的合成、蛋白質結構多樣性及具體蛋白質類物質的功能是近幾年各地試題命題的新動向。

　　1、蛋白質相關概念

　　1。氨基酸：氨基酸的結構是這節(jié)的一個難點，因為這個牽涉到有機化合物結構式的書寫，而這些內容在化學方面還沒有介紹，因此這里要注意聽老師認真講解。氨基酸的種類很多，但構成生物體蛋白質的氨基酸只有20種，這20種都有個共同的特定，就是都至少有一個氨基和一個羧基，并且氨基和羧基都連在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團(R基)。說明一點，大家只需要記住氨基酸的結構通式，會判斷就可以，具體氨基酸的結構式不需要掌握。

　　2。氨基酸的脫水縮合：這個也是一個難點。脫水縮合是氨基酸相互結合的方式，并且脫水縮合只發(fā)生在共同結構的氨基和羧基之間，R基上的氨基和羧基不參與脫水縮合。三肽和三肽以上又叫多肽，也叫肽鏈，有時還考查到環(huán)狀肽。肽鏈不呈直線，也不在同一平面上，因此使得蛋白質具有十分復雜的空間結構。

　　3。蛋白質的結構和功能：蛋白質的結構可以分為化學結構和空間結構，化學結構是形成空間結構的基礎，空間結構是蛋白質功能的保障。蛋白質的功能有兩個大的方面，一是構成細胞和生物體結構的結構蛋白；二是做為細胞和生物體功能物質的功能蛋白，如催化作用、運輸作用、免疫作用等等。

　　2、蛋白質基礎知識

　　1。一個通式：是指組成蛋白質的基本單位氨基酸；氨基酸的通式只有1個，即

　　(形象記憶：碳周圍有四個鄰居，三個固定鄰居即-H、-COOH、-NH2，一個變動鄰居即-R基)。不同的氨基酸分子，具有不同的-R基。

　　2。兩個標準：是指判斷組成蛋白質的氨基酸必須同時具備的標準有2個：一是數量標準，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)；二是位置標準，即都是一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。

　　3。三個數量關系：是指蛋白質分子合成過程中的3個數量關系(氨基酸數、肽鍵數或脫水分子數、肽鏈數)，它們的關系為：當m個氨基酸縮合成一條肽鏈時，脫水分子數為(m-1)，形成(m-1)個肽鍵，即脫去的水分子數=肽鍵數=氨基酸數-1；當m個氨基酸形成n條肽鏈時，肽鍵數=脫水分子數=m-n。

　　4。四個原因：是指蛋白質分子結構多樣性的原因有4個：

　�、俳M成蛋白質的氨基酸分子的種類不同；

　�、诮M成蛋白質的氨基酸分子的數量成百上千；

　�、劢M成蛋白質的氨基酸分子的排列次序變化多端；

　�、艿鞍踪|分子的空間結構不同。

　　5。五大功能：是指蛋白質分子主要有5大功能(由分子結構的多樣性決定)：

　�、儆行┑鞍踪|是構成細胞和生物體的重要物質，如人和動物的肌肉主要是蛋白質；

　�、谟行┑鞍踪|有催化作用，如參與生物體各種生命活動的絕大多數酶；

　�、塾行┑鞍踪|有運輸作用，如細胞膜上的載體、紅細胞中的血紅蛋白；

　　④有些蛋白質有調節(jié)作用，如胰島素和生長激素都是蛋白質，能夠調節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育；

　�、萦行┑鞍踪|有免疫(包括細胞識別)作用，如動物和人體的抗體能清除外來蛋白質對身體生理功能的干擾，起著免疫作用。

　　3、誤區(qū)提醒

　　構成生物體的氨基酸有20種，結構的判斷是一個易錯的問題，一定要把握住要點，即都至少有一個氨基和一個羧基，并且氨基和羧基都連在同一個碳原子上；兩個氨基酸脫水縮合后形成的是二肽，三個氨基酸脫水縮合形成的叫三肽，也就是說，幾肽是根據參與脫水的氨基酸個數，而不是含有的肽鍵的數目；再就是注意蛋白質形成過程中相關的問題，注意環(huán)狀肽和二硫鍵的處理問題，形成環(huán)狀肽時形成的脫去的水分子數和形成的肽鍵數和氨基酸的個數是一樣的，形成一個二硫鍵脫去兩個氫原子。