水燒開(kāi)時(shí)不會(huì)溢出來(lái)，為什么粥燒開(kāi)了卻會(huì)溢瀉出來(lái)呢？

2009-02-13 14:48:00 　來(lái)源：人教網(wǎng) 文章作者：匿名

　　水燒開(kāi)時(shí)，水蒸氣泡升到水面，就立即爆破，不會(huì)積聚起來(lái)，水面的高度不會(huì)升高太多，水就不會(huì)溢瀉出來(lái)。

　　粥燒開(kāi)時(shí)，由于米粒的淀粉和水混合變成糊狀，增大了粥的粘性，引致水蒸氣泡不易爆破，一直積聚在面上，愈堆愈高，就從煲蓋溢瀉出來(lái)。把煲蓋掀開(kāi)，用筷子承著使蓋與煲離開(kāi)一段距離，利用空氣冷縮氣泡，就可以減輕溢出的程度。

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